Eén van de redenen waarom brokken en verhit natvoer ongezonder is dan verse en rauwe voeding, is het bevatten van advanced glycation endproducts (AGE’s). Wat zijn dit en waarom zijn ze ongezond?
Wat zijn advanced glycation endproducts?
Advanced glycation endproducts, afgekort AGE’s, zijn ongezonde stofjes die ontstaan bij verhitting van voedingsmiddelen. Het gaat dan vooral om verhitting van eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vlees. Ook kunnen ze in het lichaam aangemaakt worden, waarbij de glycemische waarde* van de voeding een grote rol speelt (Aragno, 2017 en Bejarano, 2019).
* glycemische waarde = hoe snel de voeding de suikerspiegel van het bloed doet stijgen
Negatieve gezondheidseffecten van AGE’s
AGE’s hebben negatieve gezondheidseffecten, onder andere doordat ze:
- De beschikbaarheid van bepaalde aminozuren en mineralen
beperken - Bepaalde enzymen in de dunne darm beperken
- Herstel van weefsel kunnen verminderen
- Oxidatieve stress veroorzaken
- Systemische inflammatie (ontstekingsreacties) veroorzaken bij langdurige inname
Hogere hoeveelheden AGE’s werden gevonden in oudere honden met cataract, artrose, neurodegenerative canine cognitive dysfunction syndrome en diabetes. En door de systemische inflammatie is het ook te linken aan de ontwikkeling van kanker. Sommige wetenschappers vermoeden dat een verminderde blootstelling aan AGE’s misschien wel de oorzaak kan zijn van de gezondheidseffecten bij honden van calorie-restrictie. (Teodorowicz, 2018) Ook is er een theorie dat AGE’s kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van voedingsallergie, door stimulering van het immuunsysteem. (Smith, 2017)
Hoe krijgen honden en katten AGE’s binnen?
AGE’s ontstaan tijdens de verhitting van de (ingrediënten) van de brokken en natvoer. In een onderzoek bleken geperste brokken meer AGE’s te bevatten dan krokante brokken. Blikvoer bleek de hoogste hoeveelheden AGE’s te bevatten. (van Rooijen, 2014). Dit zal ook gelden voor houdbare vleesworsten en gestoomd voer in plastic bakjes, aangezien deze meestal op dezelfde wijze worden gefabriceerd als blikvoer. Rauw voer bevat de laagste hoeveelheid AGE’s. (Palaseweenun, 2020)
———–
Bronnen
Aragno, Manuela, and Raffaella Mastrocola. “Dietary sugars and endogenous formation of advanced glycation endproducts: emerging mechanisms of disease.” Nutrients 9.4 (2017): 385. (Html)
Bejarano, Eloy, and Allen Taylor. “Too sweet: problems of protein glycation in the eye.” Experimental eye research 178 (2019): 255-262.
van Rooijen, Charlotte, et al. “Quantitation of Maillard reaction products in commercially available pet foods.” Journal of agricultural and food chemistry 62.35 (2014): 8883-8891. Pdf
Palaseweenun, Pornsucha, et al. “Urinary excretion of advanced glycation end products in dogs and cats.” Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition (2020). (Html, pdf)
Smith, Peter K., et al. “The false alarm hypothesis: Food allergy is associated with high dietary advanced glycation end-products and proglycating dietary sugars that mimic alarmins.” Journal of Allergy and Clinical Immunology 139.2 (2017): 429-437.
Teodorowicz, Malgorzata, et al. “Immunomodulation by processed animal feed: the role of Maillard reaction products and advanced glycation end-products (AGEs).” Frontiers in immunology 9 (2018): 2088. (Html)
Reacties kunnen maximaal 600 karakters bevatten